El Taco Mazahua nos cuenta la historia de una comunidad indígena que se encuentra en la zona de influencia de la reserva de la biosfera de la mariposa monarca en Michoacán, México, y sus intentos por subsistir en un marco donde se contraponen sus tradiciones con el desarrollo de cultivos intensivos y la lucha por la conservación de estos bosques.
La comunidad mazahua de Francisco Serrato, Michoacán, en la región de la Reserva de la Biosfera Mariposa Monarca, para su sustento ha desarrollado tradicionalmente actividades como la milpa, huertos de traspatio y ganadería extensiva, entre otras; estrategia que la Investigadora Ivonne Vizcarra (2002) ha denominado el “Taco Mazahua”. Con el boom comercial del aguacate en el extranjero, los campesinos se enfrentan a la decisión de cambiar sus sistemas tradicionales hacia el cultivo de aguacate intensivo, trayendo el incremento de la comida chatarra y procesada en su alimentación, mayor basura y desperdicio, así como el uso intensivo de agroquímicos que producen contaminación ambiental, en especial de suelo y agua, poniendo en peligro a la flora y fauna silvestre regional y aumentando la amenaza de suplantar bosques por huertas de aguacate. Todo esto pone en peligro la captación y abasto de agua, la biodiversidad, la cultura culinaria y la seguridad alimentaria. Sin embargo, hay alternativas a esta situación promovidas por la comunidad y organizaciones no gubernamentales y compatibles con la conservación de los bosques templados en esta importante región.
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